Passa il Natale con KiliOff

Cosa cucino la sera della Vigilia?...e a Natale?
Questa è la domanda che ci faremo spesso durante il prossimo periodo natalizio. Ed è stato proprio questo il motivo chi ci ha spinto a "regalarvi" due menu per la Vigilia e per il Natale ricchissimi di Pasta KiliOff.

La cena della Vigilia
- PRIMO: KiliOff Spada Pistacchi e Pomodorini
- SECONDO: Baccalà al forno con Olive di Gaeta
- CONTORNO: Radicchio alla griglia condito con poco olio, sale e pepe

KILIOFF SPADA PISTACCHI E POMODORINI

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti KiliOff
- 500 g di pesce spada fresco a dadini
- 7 pomodorini pachino
- 4 cucchiai di pistacchio di Bronte tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco frizzante
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- sale, pepe nero macinato, olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
In una capiente padella rosolare in abbondante olio l'aglio intero e schiacciato, prima che prenda colore toglietelo e buttare dentro i pomodorini tagliati in due, fate cuocere per 5 min. circa.

Quando le bucce saranno leggermente rotte aggiungete il pesce e alzate la fiamma, cosi da far colorire il tutto, sfumate con il vino bianco.
Regolare di sale e pepe e e cuocere per altri 5 min. trascorso il tempo il pesce risulterà bello colorito e il sughetto si sarà rappreso, aggiungete 1/2 dei pistacchi e un ciuffo di prezzemolo.
Cuocere gli spaghetti KiliOff in abbondante acqua salata con un filo d'olio (evita che si attacchi in cottura), per il tempo necessario. Scolarla accuratamente e saltare il tutto in padella per qualche minuto. Disporre nei piatti e servire spolverando il pistacchio tritato sulla superficie.

BACCALA' AL FORNO CON OLIVE DI GAETA
Ingredienti per 4 persone:
* 700g di baccalà a filetti
* 100g di olive di Gaeta
* 300 gr. di pomodori
* olio extravergine d'oliva
* cipolla, aglio, prezzemolo
* vino bianco
* sale e pepe q.b.

Preparazione:
Prendere una pirofila, coprirne il fondo con un trito formato da un po' di cipolla, dell'aglio, del prezzemolo, della polpa di pomodori e le olive di Gaeta.
Mettervi quindi sopra il baccalà, versarvi ancora sopra dell'olio extravergine d'oliva, salare e pepare a piacere, mettere quindi un bicchiere di vino allungato con dell'acqua.
Fare riscaldare intanto il forno, quindi cuocere per 40 minuti, e mantenere sempre il livello del sugo alto, per evitare che il pesce secchi.

Il pranzo di Natale
- PRIMO: 100 g di Pasta KiliOff Porcini e Castagne
- SECONDO: Arista al Forno con Patate
- CONTORNO: Fagiolini lessi conditi con poco olio, aceto e sale

KILIOFF PORCINI E CASTAGNE

Ingredienti per 4 persone:
- 440 g di spaghetti KiliOff
- 300 g di castagne
- 150 g di funghi porcini
- 1 cipolla
- olio, sale, pepe

Preparazione:
Cominciamo con lessare le castagne, incise sulla superficie, per 20 minuti circa, dopodichè spellarle e sbriciolarle. Tagliare la cipolla e soffriggerla con l'olio.
Aggiungere i funghi porcini dopo averli tagliati, cuocete per 25 minuti e poi aggiungete le castagne e far cuocere per 5-6 minuti. Regolare di sale e pepe.
Cuocere gli spaghetti KiliOff in acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con il sugo preparato e amalgamate bene continuando la cottura per 3-4 minuti...il piatto è pronto....

ARISTA AL FORNO CON PATATE
Ingredienti per 4 persone:
* 700 g di di arista di maiale
* 300 g di patate
* 2 rametti di rosmarino
* 2 spicchi di aglio
* 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
* 1 bicchiere di vino bianco
* 1 pezzo di rete di maiale
* sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavate i rametti di rosmarino, fateli asciugare e poi tritateli finemente insieme agli spicchi d’aglio; mescolateli con il sale ed il pepe. Sbucciate, lavate e tagliate le patate a quadrettini e mettetele in una ciotola con l’acqua e sale per una decina di minuti. Condite l’arista cospargendola con il trito preparato, poi avvolgetela con la rete di maiale e legatela con del filo da cucina. Lasciatela riposare per una mezz’oretta in modo che si insaporisca. In una teglia fate riscaldare l’olio, aggiungete l’arista e le patate e fate rosolare a fuoco vivace in modo da dorare uniformemente. Girate spesso evitando di bucare la superficie dell'arista. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e poi mettete il tutto in un forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa 40/50 minuti. Ad intervalli regolari umettate con il fondo di cottura. Sfornate l’arista e le patate, lasciate intiepidire, tagliate l'arista a fette e servitela bagnandola con il sugo di cottura.

Auguri di Buone Feste da KiliOff, la pasta che ti fa perdere peso!

23/12/2011