Ricetta di Agosto: KiliOff alla Puttanesca

Ingredienti (x 4 persone):
-320 g di spaghetti KiliOff
-4 pomodori pelati
-4 filetti di acciuga sott'olio
-20 g di olive nere di Gaeta snocciolate
-2 spicchi d'aglio
-1 cucchiaio di capperi sotto sale
-1 peperoncino
-1 ciuffo di prezzemolo
-olio extravergine d'oliva e sale

Preparazione:
Tritate L'aglio, spezzettate il peperoncino, sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso, poi asciugateli e tritateli. Tagliate a fettine le olive. Fate soffriggere l'aglio in una padella con 3-4 cucchiai di olio ed il peperoncino. Unite le acciughe e fatele stemperare a fuoco dolce nell'olio.

Aggiungete i capperi e le olive e lasciate inssaporire per un paio di minuti. Versate i pomodori nella padella, schiacciateli con una forchetta e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti. Lessate gli Spaghetti KiliOff in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli saltare nella padella con il condimento per un paio di minuti. Profumateli con il prezzemolo tritato finemente, portateli a tavola e serviteli.

I Capperi:
Il cappero è una pianta legnosa originaria dell'Asia minore e della Grecia. Molto diffusa negli ambienti mediterranei, dove cresce spontaneamente in terreni calcarei, scoscesi ed asciutti, produce frutti raramente commestibili. L'interesse gastronomico è rivolto ai boccioli della pianta chiamati capperi. Questo alimento, dal sapore deciso e penetrante, viene raccolto e conservato sott'olio, sott'aceto o sotto sale. In cucina i capperi vengono utilizzati per insaporire altri alimenti come primi piatti, secondi, salse e condimenti.

I capperi migliori sono quelli conservati sotto sale marino grosso; questo metodo di conservazione garantisce il mantenimento delle caratteristiche organolettiche. Particolarmente pregiato e conosciuto in tutto il mondo è il cappero di Pantelleria, prodotto nell'omonima isola.

La raccolta di questi piccoli boccioli dal colore verde intenso avviene tra la fine di maggio ed i primi di settembre (secondo le zone) poco prima della loro fioritura.
I capperi sono una discreta fonte di proteine, vitamina A, vitamina E, vitamina C, vitamina K, riboflavina, folati, niacina, calcio, manganese, ferro, magnesio e rame.

Buon Appetito da KiliOff!

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Pasta KiliOff...provala anche tu...dimagrisci con gusto!!!

25/08/2011