Ricetta di Agosto: KiliOff Scampi e Limone

Ingredienti (x 4 persone):

-380 g di spaghetti KiliOff
-400 g di scampi (non troppo grandi)
-1 limone
-1 spicchio d'aglio
-prezzemolo, peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione:
Pulite, sgusciate e lavate gli scampi, fateli asciugare e tagliateli in due nel senso della lunghezza. In un tegame capiente versate l'olio estravergine d'oliva e lasciatelo insaporire con lo spicchio d'aglio schiacciato; non appena quest'ultimo si sarà colorito, toglietelo e mettete a cottura gli scampi.

Salate, insaporite con un pò di peperoncino e cuocete per circa 10 minuti rivoltando i crostacei di tanto in tanto. Lessate gli spaghetti KiliOff in abbondante acqua salata, scolateli al dente e passateli nel tegame degli scampi. Aggiungete il succo del limone, la scorza (solo la parte gialla) tagliata a filetti sottili e una manciata di prezzemolo tritato. Mescolate con cura in modo da far insaporire e servite in tavola!

Il Limone:
Il limone è il frutto dell'omonimo albero sempreverde (Cytrus limon) originario dell'India e dell'Indocina, tipico quindi delle regioni calde.
E’ caratterizzato da foglie ovali, fiori bianchi profumati, frutti gialli ovali oppure oblunghi e apici appuntiti con buccia rugosa più o meno sottile e ricca di olii essenziali utilizzati in profumeria e liquoreria.

In cucina il limone trova un vastissimo impiego; di esso si utilizza il succo fresco, spremuto dai frutti maturi, che viene usato come condimento delle pietanze a base di pesce, e a volte al posto dell'aceto. Il limone serve anche ad evitare che ortaggi (carciofi, cardi, carote) e frutti (mele, pere, banane, avocado) anneriscano, quindi il succo di limone si utilizza sovente nella preparazione della macedonia di frutta.

La scorza, ricca di aromi e profumi, viene grattata e usata nella preparazione di tanti piatti dolci e salati; l'importante, nel grattugiarla, sta nell'evitare il più possibile la parte bianca, che lascerebbe un retrogusto amaro. Da non trascurare poi la preparazione del Limoncello, liquore tradizionale originario della provincia di Napoli, Caserta e dall’isola di Ischia. Il succo di limone, ricco di acido citrico e vitamina C (ma anche A e B1-3), è usato come astringente, antiscorbutico e dissetante.

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Pasta KiliOff...provala anche tu...dimagrisci con gusto!!!

24/08/2010