Ricetta di Giugno: KiliOff Granchio e Rucola

Ingredienti (x 4 persone):
-380 g di spaghetti KiliOff
-250 g di polpa di granchio fresca
-1 mazzetto di rucola
-4 pomodorini maturi
-1 cipollotto, 1 limone, 1 spicchio d'aglio
-2 peperoncini
-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione:
Mettete in un pentolino metà dell'olio, la scorza ed il succo di limone, il cipollotto e l'aglio sbucciati, i pomodorini, i semi dei peperoncini il sale ed il pepe e cuocete tutto a fuoco medio.
Cuocete per 3-4 minuti, finchè la scorza del limone ed il cipollotto si saranno ammorbiditi.
A parte sbollentate velocemente la polpa di granchio.

Aggiungete il restante olio e mescolate per amalgamare.
Portate ad ebollizione una pèentola d'acqua salata, cuocete gli spaghetti KiliOff al dente e scolateli, lasciando nella pentola circa un cucchiaio d'acqua di cottura.

Quando il sughetto è pronto versatevi gli spaghetti KiliOff assieme all'acqua di cottura rimasta e aggiungete la rucola e la polpa di granchio a pezzetti.
Mescolate bene, fate saltare in padella per qualche minuto e servite.

La Rucola:
La rucola o ruchetta, nome latino “eruca sativa”, era molto cara agli antichi sopratutto per le sue proprietà curative.
I Romani, che ne consumavano anche i semi, le attribuivano qualità magiche e la utilizzavano nei filtri amorosi, ritenendola il più potente tra gli afrodisiaci.
La sua coltivazione era spesso effettuata nei terreni che ospitavano le statue falliche erette in onore di Priapo, dio della virilità.

Oggi con il nome di rucola o ruchetta si intendono due piante diverse:
- la verdura coltivata a foglie più larghe, ingrediente d’insalate, risotti, pasta e contorni di carne;
- l’erba aromatica selvatica a foglie più piccole, che cresce spontanea nell'Italia mediterranea, dal livello del mare fino agli 800 m d'altezza.
Erba ricca di vitamina C e sali minerali, viene utilizzata oltre che in cucina anche per le sue qualità fitoterapiche, come rimedio per accrescere l'appetito, favorire la digestione, e stimolare l’organismo di chi si trova in uno stato psico-fisico debole.

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29/06/2010