Ricetta di Maggio: KiliOff Fave e Ricotta

Ingredienti (x 4 persone):
-380 g di spaghetti KiliOff
-300 g di fave sgranate
-100 g di ricotta romana
-40 g di pecorino romano
-1 cipolla rossa
-8 foglioline di menta
-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e fatela soffriggere per circa 5 minuti a fuoco basso in una padella con poco olio. Unite le fave e fatele insaporire per 2-3 minuti a fiamma vivace. Bagnatele con mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti, finché saranno diventate tenere. Regolate di sale. Nel frattempo fate cuocere la pasta KiliOff in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella padella con le fave e lasciatela insaporire per qualche secondo. Completate il piatto con la menta, la ricotta a fiocchetti, il pecorino, una manciata di pepe e servite.

La Fava:
E' una pianta della famiglia delle leguminose, le fave sono contenute in un bacello lineare lungo fino a 25 cm, se fresche sono di colore verde, secche di colore bruno e molto dure. Le fave si trovano in commercio sia fresche che secche: quelle secche possono essere private del tegumento (la pelle) e allora sono bianche o giallo paglierino molto chiaro.
Le fave fresche si mangiano così come sono, o accompagnate da pane e cipolle, salumi e formaggi, come contorno o anche insieme a minestre di verdure. Le fave secche private del tegumento vengono bollite senza ammollo preventivo e rammolliscono fino a diventare un purè, si consumano solitamente con verdure amarognole come la cicoria. Le fave fresche possono anche essere arrostite dopo essere state incise, come si fa con le caldarroste. Le fave secche con il guscio vanno cotte dopo un ammollo di parecchie ore, come per i fagioli e i ceci.

Per altre gustosissime ricette KiliOff vi consigliamo di consultare il nostro sito internet nella sezione novità.

Pasta KiliOff...provala anche tu...dimagrisci con gusto!!!

13/05/2010