Ricetta di Ottobre: KiliOff Broccoli, Pinoli e Uvetta

Ingredienti (x 4 persone):

-320 g di spaghetti KiliOff
-2 broccoli romaneschi
-30 g di uvetta
-40 g di pinoli tostati
-2 spicchi d'aglio
-olio extravergine d'oliva, sale e pepe bianco

Preparazione:
Mettete in ammollo l’uvetta con un mestolo d’acqua calda e lasciatela riprendere; dopo circa 5-8 minuti, strizzatela molto bene e tenetela da parte. Nel frattempo, pulite i broccoli, prelevando le cimette, possibilmente senza tanto gambo; tuffatele qualche minuto nell’acqua bollente e dopo 5 minuti prelevatele con la schiumarola e sciacquatele sotto acqua fredda o tuffatele in una ciotola con acqua e ghiaccio, serve a mantenere il colore verde brillante.

Portare a ebollizione abbondante acqua salata, buttate gli spaghetti KiliOff! nell’acqua e portate a cottura, ci vorranno circa 9 minuti. Fate tostare in una padella antiaderente senza grassi i pinoli, prelevateli e teneteli da parte.

Scaldate in una padella antiaderente larga l’olio con lo spicchio di aglio e fatevi tostare le cimette dei broccoli per qualche minuto, aggiungete il pepe e l'uvetta strizzata e quando la pasta sarà cotta e ben scolata saltatevi anche questa giusto per un paio di minuti.

In ultimo impiattate gli spaghetti KiliOff e guarnite con i pinoli tostati.

Il Broccolo Romanesco:
Di colore verde chiaro, ma brillante, presenta delle cimette di forma davvero particolare e affascinante per la regolarità con cui si ripetono. Il gusto è dolce.

Il broccolo romano, come tutti i cavolfiori, può essere consumato crudo, condito con olio, sale e limone; oppure cotto in vari modi: lessato e ripassato in padella (broccoli strascinati), fritto impastellato o usato nelle zuppe e nelle minestre.
Tra le altre varietà di cavolo-broccolo, oltre al romanesco troviamo il "Ramoso calabrese" e il "Riccio di Sarno", il "Broccolo di Albano", e il "Broccolo di Verona".
Si cuoce tagliato o diviso in cimette, basta lavarlo con cura lasciandolo un poco a bagno sotto acqua corrente, anche se qualcuno consiglia di lasciarlo a bagno per circa 30 minuti in acqua acidulata con limone o aceto.
Per evitare che l'odore piuttosto forte del cavolfiore durante la cottura si propaghi per tutta la casa, mettete all'interno della pentola una fetta di pane con tanta mollica imbevuta di aceto o limone. Il modo migliore per mantenerne tutte le proprietà nutrizionali è quello di cuocerli stufati o a vapore, per non più di venti minuti. La cottura in acqua, specialmente se prolungata, distrugge gran parte delle vitamine, li rende poco digeribili e di odore sgradevole.

Ha un basso contenuto di calorie: per 100 gr 25 calorie. Essendo molto sazianti sono utili in una dieta ipocalorica. Contiene vitamina C e calcio ed è considerato antitumorale. Ha grande quantità di fibre che aiutano il lavoro dell’intestino e scongiurano i tumori legati all’apparato digestivo. I Romani lo utilizzavano per curare le più svariate malattie e lo mangiavano crudo, prima dei banchetti, per aiutare l'organismo ad assorbire meglio l'alcool.

Buon Appetito da KiliOff!

Per altre gustosissime ricette KiliOff vi consigliamo di consultare il nostro sito internet nella sezione novità.

Pasta KiliOff...provala anche tu...dimagrisci con gusto!!!

19/10/2011